O famoso guia Michelin revelou, no dia 21 de janeiro, a lista dos grandes vencedores da estrela em 2019. Dentre os agraciados, os restaurantes e Chefs japoneses marcaram presença em grande número, mostrando que estão mesmo em alta. Se Paris estiver nos seus planos, não perca a nossa seleção de restaurantes premiados.
L’Abysse
Abrindo a nossa lista e confirmando a tendência japonesa, o L’Abysse é uma imersão total na verdadeira culinária japonesa. No coração do Pavillon Ledoyen, o chef Yasunari Okazaki trabalha e sublima o peixe fresco exatamente como na terra do Sol Nascente, seguindo a risca as regras da arte japonesa. Desde a técnica de pesca Ike-Jime – prática japonesa considerada a mais respeitosa para os peixes, que preserva a brancura, translucidez e sabor puro de sua carne -, até a maturação dos peixes ou pela escolha muito precisa do arroz. Aqui, nada é deixado ao acaso por esse mestre absoluto do sushi.
8 Avenue Dutuit, 75008 Paris
La Poule au Pot
Caso prefira saborear a típica culinária francesa, o La Poule au Pot é uma verdadeira instituição em Paris. No último verão, o chef Jean-François Piège assumiu o restaurante dos anos 30 mantendo o salão original em Art Déco praticamente inalterado. Já na cozinha, ele revisita as receitas que marcaram sua infância como caracóis na manteiga, pernas de rã com salsa, e aspargos branco com molho mousseline – clássicos eternos.
9 Rue Vauvilliers, 75001 Paris
La Scène
Parte do Hotel Prince de Galles, o elegante La Scène acaba de ganhar sua segunda estrela Michelin e se firmar dentre os melhores restaurantes da cidade. Usando apenas produtos excepcionais, a chefe Stéphanie Le Quellec cria pratos sazonais de composição simples como aspargo roxo de Anjou, camarões de Palamos cozidos em sal rosa do Himalaia, molejas de vitela com tâmaras, e bife curado de Simmenthal com trufas pretas.
33 Avenue George V, 75008 Paris