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O restaurante O Cortiço, localizado no coração histórico de Viseu, é muito mais do que um lugar onde se come bem. É um verdadeiro expoente da gastronomia beirã e um testemunho vivo da cultura e tradição da região.
Fundado em 1967 por Dom Zeferino, o restaurante tem uma história rica, entrelaçada com as tradições culinárias locais e a própria história da cidade de Viseu.
Origem e História
Dom Zeferino, o fundador, era um homem profundamente ligado à terra e às tradições. Percorrendo as aldeias da Beira Alta, ele conversava com os anciãos, resgatando receitas antigas e modos de preparo que estavam em risco de se perder. Esse esforço de preservação cultural resultou em um menu que reflete fielmente a culinária tradicional da região, trazendo à mesa pratos que são verdadeiros ícones da cozinha beirã.
Desde sua inauguração, O Cortiço tornou-se um ponto de encontro para os amantes da boa comida, tanto locais quanto visitantes. O restaurante rapidamente se estabeleceu como um dos principais representantes da cozinha regional, atraindo não apenas clientes fiéis, mas também figuras públicas e personalidades, encantadas com a autenticidade e a qualidade dos pratos servidos.
Ambiente e Experiência
Ao entrar em O Cortiço, o visitante é imediatamente transportado para um ambiente rústico e acolhedor. As sólidas paredes de granito, típicas da arquitetura beirã, são adornadas com troféus e mensagens deixadas por visitantes famosos, incluindo políticos, artistas e outras figuras públicas. Muitos desses recados estão escritos em guardanapos de papel, o que dá um toque pessoal e íntimo ao espaço.
A decoração simples e tradicional complementa a experiência gastronômica, fazendo com que cada refeição seja uma viagem no tempo. A proximidade do restaurante com monumentos históricos, como a Sé Catedral, o Museu Grão Vasco e a estátua do Rei D. Duarte, reforça a sensação de estar imerso em um ambiente rico em história e cultura.
O Menu: Um Resgate das Tradições
O menu de O Cortiço é uma celebração dos sabores autênticos da Beira Alta. Dom Zeferino fez questão de que cada prato servido no restaurante refletisse fielmente as tradições culinárias da região. Entre os pratos mais emblemáticos, destacam-se o “Coelho Bêbedo”, que requer três dias de preparo, com o coelho sendo marinado em vinho tinto antes de ser cozinhado, e o “Bacalhau Apodrecido na Adega”, uma receita que desafia os padrões modernos com sua técnica de conservação única.
Outro destaque é o “Cabrito Assado no Forno à Pastor da Serra”, preparado em panelas de ferro, conferindo um sabor incomparável e autêntico. O “Arroz de Carqueija”, robusto e saboroso, também figura entre as especialidades da casa, servido com carne de vitela e chouriço, como manda a tradição.
As sobremesas não ficam atrás, com os “Papos de Anjo” liderando a lista de doces tentadores. O restaurante também se orgulha de servir vinhos da região do Dão e Lafões, reforçando ainda mais a conexão com os sabores locais. O vinho da casa, proveniente de Mangualde, é servido em jarros de madeira, um detalhe que sublinha o compromisso do restaurante com a autenticidade.
Reconhecimentos e Legado
Ao longo das décadas, O Cortiço acumulou inúmeros prêmios e troféus, expostos em suas paredes como prova de seu impacto e reconhecimento. O restaurante foi incluído em diversos roteiros turísticos e é frequentemente mencionado como um ponto obrigatório para quem visita Viseu.
O Cortiço é mais do que um simples restaurante. É um guardião das tradições culinárias da Beira Alta, oferecendo aos seus clientes não apenas uma refeição, mas uma autêntica experiência cultural. A continuidade dessa tradição é uma homenagem ao legado de Dom Zeferino e um tributo à rica herança gastronômica da região.
